作家 | 朱秋雨三上悠亚 在线av

剪辑 | 向由

耗时七个月，“80后”贵州后生猴哥让我方的商品不仅在南边的省会城市流行，还把它们卖到了马来西亚和非洲。

他自称，这是他在屡次创业后见过的最佳买卖。“慢买卖，但不错一辈子作念下去，作念得越久越挣钱。”

短视频平台上，“猴哥”们是最有反差感的一群东谈主。名义上，他们作念着收褴褛的职责，专给倒闭的餐厅回收厨具和桌椅等用品。接着，再将这些厨具清洗创新，作为二手货再行转卖。东谈主们称他们是“餐饮行业的冥灯”，亦然“令餐饮雇主望风而遁的收尸东谈主”。

偷拍

二手厨具市场里，职责主谈主员正在清洗创新回收的厨具/图源：郭嘉亮 摄‍‍‍‍

鲜为东谈主知的是，这是一个相对暴利的行业。不少餐饮东谈主在碰到失败后，会聘请赶赴下一站——为餐饮行业回收厨具“收尸”，作为一个全新的运行。

猴哥说，行业也有期间规章。月初与月中是餐饮业开店的热潮，亦然餐饮雇主采购的岑岭期。而月末则是回收店铺的热潮—因为房租到期了，苦苦拒抗的商家被临了一根稻草压垮，纷繁闭店。

往来复去之间，餐饮“收尸东谈主”见证了餐饮商家的失意与飘舞。在寡言寻找商机的历程中，他们也透视了餐饮行业的东谈主性与巧妙。

寻找“面膜”

“什么时候开业的？”

“2023年8月12日。恰恰一年。”

“其时花了些许？”

“200多万。咱们的装修、空调、桌椅、缔造，都是很好的。”

8月的一个炙热，猴哥开着红色特斯拉Model Y，赶赴一家倒闭的顺德蒸汽暖锅店。店坐落在广州城郊，几百平的店，显眼的绿色牌号让它像一个素食餐厅。店内粉饰则很新，绿色小斑纹砖配上网红藤编椅，又让它有东南亚菜馆的气质。顶部涂着玄色的漆，如今，跟着餐厅熄灯，衬得敌视更暗澹了。

招待的认真东谈主色调也不好。他是东北东谈主，来广州打拼20多年，同期不错说行动的朔方话和流利的粤语。他领先带着参不雅鱼池，是底下带轮子的，可迁徙的“靓货”；接着是后厨，有给鱼切片的切片机—以前用来作念顺德鱼生，还有制冰机、冰柜、海鲜蒸柜，以及一个撞在我脚上的蜘蛛。

再接着到厨房后院看空调外机。“1.5匹的2台，3匹的8台。”猴哥拿入辖下手机纪录谈。

盘货餐饮“尸体”的智力还没完。认真东谈主带着咱们转进了前厅，边走边先容，餐厅由旧修车厂纠正，旧年他们雇主盘下来，斥巨资再行装修的。“暖锅蒸汽炉咱们买的都是最佳的，十多秒水就开了。”

在猴哥在餐饮店里勘查 /图源：盐财经记者朱秋雨 摄

只能惜，一切的勤勉败在选址。

大手笔的精致装修，没能抵得过隔邻繁难指标糜费群体。指着四周包裹着的城中村自建房，认真东谈主慨气：“根柢没东谈主来这吃暖锅。”

200多万就此打了水漂，餐饮雇主只能收拢临了一个调停死亡的契机——变卖家产。

通盘评估花了不到半小时，猴哥应许，且归出一个详备报价单，耗时1—2天。

本色上，猴哥很快告诉我，他疏漏还是明晰，全部东西臆测也就3万—4万。稍稍值钱的是空调治桌椅。

“很狂暴，但这就是本质。那些一大堆定制柜，都不值钱，就是按废品价收。”

这是猴哥作念这行的第一年。他说，这一瞥的门槛主要在评估二手厨具流转的价值。也就是说，难度不在于收获，而在于有智力把二手厨具卖出去。因此，他格外强调“流转率”。

因为商量商品流转率，他当今对是否回收西餐厅更加严慎了。

价钱崇高的蒸烤箱、披萨烤箱、铁板烧，在他眼里，都是不行收的。“当今糜费者越来越介意性价比，吃西餐的少了。前几天上海的米其林西餐厅也倒闭了，收得手里就砸在手里，没法作念。”

他逐步也不回收咖啡店，因为倒闭的好多缔造都是半自动咖啡机。而跟着中国咖啡品牌更加连锁化，说合度高，使用的缔造也变了。“当今连锁店还是很少用半自动咖啡机，都是全自动的。半自动咖啡机展望再过2—3年就没东谈主会要了。”

他逐步也不回收咖啡店，原因是倒闭的好多缔造都是半自动咖啡机/图源：郭嘉亮 摄‍‍‍‍

吃一堑长一智，这是餐饮“收尸东谈主”的涵养。他们也从一具具餐饮厨具的“尸体”中三上悠亚 在线av，细察了餐饮业的市场巧妙。

猴哥拍的好多短视频讲的就是这个：餐饮业什么赛谈挣钱，若何弄能挣钱。他发现，每个月回收四五十家店，有七成都是暖锅店。其次即是奶茶店和咖啡店。

而总有些品类，反复有东谈主倒下，又反复有东谈主从中站起来。

比如，酸菜鱼、麻辣烫、暖锅店。“这些热点边界随时有东谈主开店，稳妥老庶民泛泛所需。这不是糜费升级的场地需要的缔造。只消价钱饱和低廉，这些缔造随时都不错卖出去。”猴哥说。他因此乐意囤的是最行家的厨具，得志最大契约数的需求。

厨具二手市场/图源：郭嘉亮 摄

山东青岛“90后”赵菠萝在5年前作念二手回收买卖。他也给出了相似的论断，他本年回收过最多的餐饮店是暖锅店和早餐店。此外，开在市集的餐厅亦然“毕业”最多的。

这是因为，市集的房钱更高，而东谈主流量却在递减。“商家们不得不费钱买流量”，收尾，越买越亏。

“毕业”的商家在2024年也变多了。《中国餐饮大数据2021》浮现，中国新开业餐饮店的平均寿命，独一508天。而当今的寿命似乎更短了。

赵菠萝的发现是，“基本6个月就不错决定一个店铺的存一火了”。原理是，在竞争热烈的市场环境下，餐饮店的东谈主工和店铺支拨都很固定。如果买卖在这期间莫得起色，背面只会越来越差。

他当今不重逢店就收了，而是反向聘请—见到优质的店，才去回收。

“什么是优质？”

“成色八九成新的、没开多久的新店。”赵菠萝说，“这就像女生化妆品相同，面膜是群众不错用的，但口红就不行。”

“那什么是餐饮业的面膜？”

“空调、雪柜是硬通货。”

对于流量的买卖

作念二手餐饮缔造之前，猴哥刚歇业。

他的迁徙本地，耐久在咱们碰面的咖啡馆一带，广州南部。环城高速从中间穿过，一边是有洁净外墙的新鲜小区，一边是大批厂房构成的拥堵屋顶。独一走近才会发现，这一块被城中村自建房所带来的沟壑界说，诱导的都是像猴哥相同，来一线城市淘金的异乡东谈主。

据他讲演，他8年前因职责转化到这里落脚。那时，他处在热热闹闹的互联网行业，享受着技俩百废俱兴带来的百万年薪。2019年底，电商的大幅增长目击着到顶，他对上班再也没兴致了，决心分工。

他把目力对准了短视频平台最火的珠宝带货。“出产珠宝的工场简直都在这一块，梵克雅宝等国际大牌都在这里贴牌。”他指着死后的一派指代不解的区域说谈。从地铁站看，隔邻的站点都带有“村”字，本色上，这里恰是创业者的天国。

每天，几十位珠宝主播无穷无限地直播销售。团队发现，要想卖得快，独一费钱买流量获取曝光度。泼天金钱从短视频中来，月入千万活水绝不汉典。

但升得快跌得也狠，“像过山车相同”，买了又退货的东谈主源源连接。半年期间，目击库存越堆越多，行将被压垮之际，猴哥和合激动谈主商量，退出了这场漫长的、为流量而战的买卖。

但他没毁灭依附流量作念买卖。2023年，先是一位贵州老乡作念了“餐饮收尸东谈主”，收益可不雅，他接着在短视频上刷到了访佛网红。他感到心动，跑去北京拜师了一位网红“收尸东谈主”。这期间，他逐步意志到，学会哄骗“互联网器具”，将是对二手回收行业的一次重塑。

旧年末，他开了个短视频账号，“策画测试一下，看能不行作念得起来”。定位很知晓，打造一个了解餐饮业的、销售二手餐饮缔造的垂直账号。用猴哥的话说，这叫“东谈主设IP”。

“独一让别东谈主着实认可你这个东谈主，才能把货卖出去，复购率才会高。”

没猜测，账号只作念了半个月，就有100多东谈主跑来找他买缔造。

接下来，就是流量买卖显灵的时候。他先是租下了300平米的店铺，一个月后又找了个1000平米的仓库，用来放大块头的冰柜、蒸炉、桌椅、空调。指标是，客户通过他的仓库，就能配皆开店的所有这个词缔造。

猴哥也自知，他的发展速率跨越同业。他信托我方昔日亲历的互联网古迹，“把流量作念起来了（风险）还好，在一个安全的范围内”。

他告诉我：“好多东谈主作念买卖是先租场地、雇东谈主，买缔造搞装修，几十万投进去了之后再作念流量，这不稳妥当今的逻辑。太重的（成本）参预后，再去看我方能不行把事情作念起来，风险额外大。”

因此，互联网东谈主的想维是，轻资产，嗜好流量。

他把工场选在了离广州南部较近的佛山，月租1万多，只雇用了三个东谈主。3东谈主一皆认真管仓库、收获、卖货和当客服。

而他我方，只认真作念流量，打造我方的IP。与他商定采访碰面时，他自带了一套手机支架和手机，用来录下咱们的访谈。对话运行前，他给我的胸前也别了麦克风，“浅陋收音”。

猴哥发布在酬酢平台上的视频截图

泛泛职责也有访佛互联网东谈主的强度，他的一天莫得固定的吃饭和休眠期间。要是碰到了回收市集的店铺，频繁需要比及22时后才被允许动工。一忙起来，又是凌晨3时后才能回家。我坐在猴哥的特斯拉上时，他说，如果他坐在副驾上，庸碌只需要10秒就不错立即睡着。

但这份与流量联系的职责带来的正面收益，让他甘之如饴。据他算账，东谈主力成本与仓库房钱成本，每月加起来约3万，而他一个月的活水有时达几十万。

戴着圆框眼镜、理平头的赵菠萝，亦然热烈拥抱互联网流量的东谈主。他在短视频账号给我方写的简介是：毕业定约发起东谈主。与他对谈时，他的话语也带着互联网的秉性，把“新冠期间”刻画成“口罩”，把“倒闭”说成“毕业”。

与流量共处，亦然赵菠萝昔日10年的职责。他以前写过告白案牍，作念过互联网运营。其后，他我方开了一家麻辣烫店，如故要靠作念流量，增多曝光度。

2020年前夜，麻辣烫店倒闭了。他在我方惩办确巧合，遇到了餐饮业“收尸东谈主”，从此得知这个水面下的行业。

其后，他判断这是得志餐饮雇主刚需的产业，哄骗短视频作念了这一瞥，发现“比餐饮业好作念少量”。

“不算暴利。疏漏利润率15%，”赵菠萝说，“也就挣得比上班多一些。”

有东谈主喜跃有东谈主忧

很难一概而论二手餐饮回收到底是一个若何的行业。

餐饮垂类媒体红餐网曾回归，二手回收厨具行业，是餐饮业最挣钱的行当之一，其“答复依托于餐饮行业的恶性竞争和无剪发展”。据其预测，二手回收商的缔造具备700%傍边的利润空间。行业功令是围绕新缔造价钱的5%～10%给以估价。在这个基础上，再左证缔造的新旧进度和类别进行协商。接着，许多二手商东谈主会以原价七八折的价钱卖出去。

不外，4位二手回收商告诉我，跟着入局者越来越多，当今的回收价钱变得更加各样。九成新的缔造，大部分会以原价3折的价钱收购。

作为新入局者，猴哥和赵菠萝都有一套我方的“叮嘱”——以廉价取胜。猴哥定的章程是按原价五折卖，靠口碑作念回头客买卖。

猴哥的抖音页面上展示的店铺步履笃定/图源：猴哥抖音截图‍‍‍

“传统作念二手的他们，一般有百分之六七十的暴利。但如果（我）在行业里不作念调动，还作念暴利的买卖，就没原理了。”他要确保回收的厨具“快进快出”，用小利滚出大的利润。

左证猴哥的设计，互联网东谈主不错颠覆这个传统行业。“我分析过，二手房（平台）有链家和贝壳，二手车有瓜子和优信，二手挥霍也有平台红布林，手机有转转。但偏巧是二手厨具莫得相应的平台。”

他信托，这个收褴褛的买卖，大成本也不感兴致。“我不错尝试从中脱颖而出，作念到行业头部。这就是我作念这行的原因。”

好音问和坏音问是各半的。2024年真实是二手回收商的“收尸大年”。但与此同期，他们发现，开餐饮店的东谈主也变少了。

创业者运行严慎起来。企查查数据浮现，上半年，世界共新增131万家餐饮联系企业。比拟2023年同期的168万新增量，增幅收窄。

赵菠萝发现，旧年的时候，青岛街边餐饮业更新换代的速率很快。而如今，街上空置的店铺增多了。他光显感到买卖不如前三年。找他的买家都是老顾主。这意味着，“有需求的东谈主变少了。当今连二手回收的同业都运行毕业了”。

两位传统二手餐饮缔造商也对我暗意，二手厨具买卖更加难作念，“没东谈主买”。在北京的河南东谈主沐言说，他进入这个赛谈4年，本年辛亏最多。他展示的微信活水浮现，2024岁首8个月，他的收入为91.3万，但总支拨达145.3万。

猴哥也有感受到卖货周期变长。“本年，来复购的（商家）大都是因为缔造坏了。而因为扩大限制、更换（升级）缔造来买的东谈主天然有，但很少。”

更少的买家和增多的缔造，都对二手回收商截至成本和卖货智力忽视挑战。

二手厨具买卖更加难作念/图源：郭嘉亮 摄

猴哥则说，天然市场有所减弱，他依然信托私域流量的力量。

“我在平台上诱导到的粉丝，一定要作念到在私域和他成为一又友。成为一又友比靠薅羊毛降价获取的客户，价值和后果要高好多。这就是IP的作用。”

因为和餐饮雇主酿成的信任关系，当今他将回收的缔造发一又友圈，很快会有东谈主说合他购买。以至有马来西亚的粉丝说合他，和他联手将二手厨具卖给国外餐厅。

赵菠萝亦然靠着信任关系卖二手货。“濒临毕业的餐饮雇主，我领先会给他们提供心情价值，肯定他们昔日的付出，保握好的关系。”他敬佩，恰是这些掏心窝子的话，让他至少不错保管买卖，渡过市场调治期。

口碑与回头客都需要期间的积淀。运气的是，这一瞥比拟竞争热烈的餐饮业，参预成本很低，也还未到凛凛极冷的时候。

让他们充满但愿的是，冬天快来了。

冬天一来，八街九陌将起飞好多新鲜的牌号，热辣滚热的暖锅店又要开业了。

赵菠萝与猴哥都说三上悠亚 在线av，8月末，已有好些雇主主动向他们参议：“有卖暖锅缔造的吗？”